Ofengemüse mit Reis & Spirulina-Flocken
Geröstetes Ofengemüse mit Reis, cremiger Auberginen-Paprika-Sauce und Spirulina-Flocken – ein nährstoffreiches, veganes Hauptgericht voller Geschmack.
Zutaten
- 120 g Reis z. B. Basmati oder Naturreis
- 2 Spitzpaprika
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Rote Bete ca. 150 g
- ½ Blumenkohl ca. 150–200 g
- 3-4 EL Olivenöl für Gemüse & Sauce
- ½ TL Curry
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Spirulina-Flocken zum Garnieren
Anleitungen
- Reis nach Packungsanleitung garen und warm halten.
- Aubergine und Spitzpaprika grob würfeln, Knoblauch schälen. Alles mit 1–2 EL Olivenöl und etwas Salz vermengen, auf ein Backblech geben und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
- Danach das geröstete Gemüse mit 1 EL Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Nach Geschmack salzen.
- Rote Bete und Blumenkohl in Stücke schneiden, mit Curry, Salz und 2 EL Olivenöl vermengen. Auf ein Blech geben und bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten rösten, bis alles gar ist.
- Anrichten: Reis auf zwei Teller verteilen, das Ofengemüse darauf geben, mit der Auberginen-Paprika-Sauce toppen und mit Spirulina-Flocken bestreuen.
Notizen
💡 Tipp:
Für extra Frische etwas Zitronensaft oder Joghurt (vegan) darübergeben – passt hervorragend!
Kate Chernyak bezeichnet sich selbst als Biohacker und beschäftigt sich gerne mit Langlebigkeit und Scharmanismus. Genauso wichtig sind für sie Gesundheit und Ernährung. Bei Instagram findet ihr sie unter: _kate_chernyak_
Kate Chernyak bezeichnet sich selbst als Biohacker und beschäftigt sich gerne mit Langlebigkeit und Scharmanismus. Genauso wichtig sind für sie Gesundheit und Ernährung. Bei Instagram findet ihr sie unter: _kate_chernyak_