Bio Furikaki

BIO FURIKAKI ist ein Jod Salz Gewürzmischung mit Dulse Algen, Sesam und Salz. Es wird gerne in Japan über Reisgerichte gestreut, wie Onigiri oder in Reisbällchen weiterverarbeitet. Furikaki spendet dem Gericht diesen besonderen Umami Geschmack, ohne Zusatz von Salz

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Spirulina Dulse Furikakie Mischung
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Unser Bio Furikake als UMAMI Gewürz – Aromatische Vielfalt aus der Algenmanufaktur

Furikake, ein asiatisches Gewürz, das in Japan ähnlich wie Salz und Pfeffer zu jeder Mahlzeit gereicht wird, verleiht Reis, Nudeln oder Gemüse eine sofortige Umami-Explosion.

Geschichte und Bedeutung von Furikake

Entwickelt wurde diese Mischung zu Beginn des 20. Jahrhunderts von einem japanischen Apotheker, um dem damaligen Mangel an Calcium und Eiweiß entgegenzuwirken. Ursprünglich enthielt sie Fischgräten, heute sind leckere Spirulina-Flocken eine köstliche Alternative. Der ursprüngliche japanische Name bedeutete “Freund des Reis”.

Anwendung und Herstellung von Furikake

Ein Klassiker der japanischen Küche ist das Würzen von Reis mit Furikake. Streut Furikake aus einem Schälchen erst beim Verzehr von Reis, Nudeln, Suppe oder Gemüse über die Speisen, um alle Zutaten schön knusprig zu halten. Die Bestandteile sind hauptsächlich Sesam, Salz, Zucker und Dulse-Algen, ohne Konservierungsstoffe. Die Dulse-Alge ist ein wesentlicher Bestandteil. Die Algenflocken kommen besonders zur Geltung, wenn sie dem Reis vor dem Servieren untergemischt werden. Die Algenflocken entfalten ihr volles Aroma, wenn sie vor dem Servieren unter den Reis gemischt werden. Hergestellt wird das Gewürz in einer Algen-Manufaktur, die auf nachhaltige und regionale Zutaten achtet.  Furikake ist nicht so lange haltbar wie Supermarktprodukte, da es keine Konservierungsstoffe enthält.

Bedeutung von Algen als Gewürzmittel

Algen werden als nachhaltige Entwicklungsfaktoren für die Landwirtschaft betrachtet. Seit 2009 forscht das Unternehmen an nachhaltigem Algenanbau in Deutschland und bietet vegane und rohköstliche Produkte an. Seit 2017 stellt es auch Rohstoffe und Rezeptmischungen mit Algen für eine ausgewogene Küche her.

Weitere Inspiration und Entdeckung

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Zutaten

SESAM geröstet*, SESAM schwarz*, Dulse* (Palmaria palmata), Fleur de sel, Rohr-Rohzucker*.

*Zutaten in Bio-Qualität

Inhaltstofftabelle

Nährstoffzusammensetzung 100 g %NRV* für 100 g
Brennwert 1996,7 kj/481,5 kcal 31%
Fett Gesamt
davon gesättigte Fettsäuren
35,3 g
5,5 g
76%
32%
Kohlenhydrate
davon Zucker
19 g
9,9 g
4,8%
2%
Protein 16,4 g 54%
Salz 10,3 g 4,5%
Jod 1666 µg 27%

* NRV = % der Nährstoffbezugswerte. “Referenz für ein Erwachsenen (8400kJ/2000kcal)”

Haltbarkeit

10 Monate

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