Dulse Flocken

Dulse (Palmaria palmata, auch Lappentang) ist eine Rotalge mit tiefroter Farbe, gefiederten Blättern und angenehm bissfester Konsistenz.

Wie Nori, eine ebenfalls essbare Rotalge aus dem Pazifik, gehört Dulse zu den Makroalgen – unterscheidet sich aber im Geschmack: Dulse hat einen kräftigen, leicht nussigen Meeresgeschmack, während Nori eher mild ist.

Dulse ist besonders reich an Jod, Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen und eignet sich ideal als natürlicher Salzersatz in der Küche.

Ihr Geschmack ist herzhaft-umami mit einer leichten Nussnote. Die Rotalge hat einen würzigen Meeresgeschmack mit einer leicht salzigen Note – ideal als Salzersatz oder knuspriges Topping.

Du kannst sie roh über Salate, Suppen oder Bowls streuen oder in Wasser einweichen und wie Gemüse verwenden.

• Trocken: Über Reis-, Nudel- oder Gemüsegerichte streuen – salzig, knusprig, umami.
• Eingeweicht: 5–10 Minuten in Wasser einweichen, abspülen & in Salaten oder Suppen genießen.

DIY-Tipp: Mit Sesam zu Gomasio mischen oder in Dressings verarbeiten.

Dulse ist von Natur aus sehr jodreich. Bereits 2 g Dulse enthalten ca. 200 μg Jod, was rund 133 % des empfohlenen Tagesbedarfs für Erwachsene entspricht.

Daher empfehlen wir, nicht mehr als 3–4 g (ca. 1 Teelöffel) an 4–5 Tagen pro Woche zu konsumieren.

Jod ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, der vor allem für die gesunde Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Eine zu hohe Zufuhr über längere Zeit kann jedoch bei empfindlichen Personen zu Problemen führen – z. B. bei Schilddrüsenüberfunktion.

Tipp: Wer regelmäßig andere jodreiche Lebensmittel (z. B. jodiertes Salz oder Seefisch) konsumiert, sollte Dulse sparsam dosieren. Für gesunde Menschen ist der gelegentliche Verzehr unbedenklich und sogar empfehlenswert – insbesondere bei jodarmer Ernährung.