Wakame Blätter

Die Wunder der Wakame-Blätter

Wakame Blätter, die bekannteste essbare Braunalge, ist fester Bestandteil der japanischen Küche und erfreut sich zunehmender Beliebtheit auf der ganzen Welt. Mit ihren zarten, grünen Blättern und ihrem milden, süßlichen Geschmack bietet sie nicht nur kulinarische Genüsse, wie den bekannten Grünen-Wakame-Salat, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile in Form von Ballaststoffen, Mineralstoffen und Sekundärpflanzenstoffen, wie Fucoxanthin (bräunlicher Farbstoff).

Ursprung und Anbau der Braunalge

Der lateinische Name der Wakame-Alge lautet Undaria pinnatifida. Sie stammt ursprünglich aus dem Pazifik und wird besonders in Japan, aber auch in anderen Regionen Asiens, kultiviert. Die Algen werden zwei Jahre an Seilen in flachen Gewässern gezüchtet, um frisch geerntete Blätter auf den lokalen Markt zu bringen. Die Alge hat sich dank der Schifffahrt bis in den Atlantik verbreitet, sodass auch in Europa Wakame geerntet und hierzulande für den Handel getrocknet wird.

Nährstoffprofil der Wakame-Alge

Wakame ist nicht nur geschmacklich vielseitig einsetzbar, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Wie die meisten Algen ist sie kalorienarm und ballaststoffreich. Die Braunalge zeichnet sich durch einen hohen Anteil an wichtigen Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium aus. Darüber hinaus enthält sie auch Mengen an Vitaminen wie A, C und E. Wie andere Braunalgen hat sie einen hohen Anteil an Natriumalginat und Fucoxanthin, die eine reinigende Wirkung auf den Körper haben.

Frische vs. getrocknete Wakame-Alge

Frische Wakame-Blätter haben eine zarte, grüne Färbung und eine knackige Konsistenz. Wenn die Alge getrocknet wird, erhält sie eine dunklere Färbung und eine leicht knusprige Textur, die ihr einen angenehmen, meerbrisenartigen Geschmack verleiht. Die getrocknete form ist zudem deutlich haltbarer und leichter zu transportieren. Die Blätter sollten am besten 10 Minuten im kalten Wasser eingeweicht werden.

Verwendung von Wakame in der Küche

In der japanischen Küche ist Wakame ein unverzichtbarer Bestandteil. Die Alge wird häufig in Suppen, wie der traditionellen Miso-Suppe, verwendet, um ihr eine würzige Aromatik zu verleihen. Auch in Algen-Salaten, Sushi-Rollen oder als Beilage zu Fischgerichten kommt Wakame zum Einsatz. Vor der Verwendung sollte die getrocknete Blätter in kaltem Wasser eingeweicht werden, um ihre Textur zu verbessern und überschüssiges Salz zu entfernen. Anschließend kann sie roh oder leicht gegart in verschiedenen Gerichten integriert werden. Die Wakame schmeckt am besten mit gerösteten Sesam. Gerne auch mit verschiedene Gewürze oder Soßen variieren, um den Geschmack von Algen zu variieren. Zum Beispiel könntest du Sojasauce, Wasabi oder Ingwer verwenden, um ein japanisches Geschmacksprofil zu erzeugen.

Hier sind einige Vorschläge für Gerichte:

• Miso-Suppe mit Wakame und Tofu
• Algen-Salat mit Gurke und Karotte
• Sushi-Rollen mit Avocado und Wakame
• Gebratene Nudeln mit Gemüse und Wakame
• Seetang-Salat mit Wakame und gerösteten Sesam-Dressing

Weitere Algen-Arten

Neben Wakame gibt es noch viele andere essbare Algen-Arten, die ebenfalls reich an Nährstoffen sind und in der Küche vielfältig eingesetzt werden können. Dazu gehören beispielsweise Nori-Flocken, Dulse, Seamoos oder Kombu. Diese Algen können eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen, vegetarischen oder veganen Ernährung sein. Insgesamt bietet die Braun Alge nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Ob frisch oder getrocknet, sie ist ein vielseitiges Superfood, das in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann.

Qualitätssicherung

Unsere Chargen werden auf Jod, Schwermetalle und mikrobiologische untersucht. Erst wenn unsere Farm diese Untersuchung durchgeführt hat, verkaufen wir unsere Ware an unsere Geschäftspartner und Endkunden. So gewährleisten wir eine dauerhaft hohe Qualität unserer Produkte. 

Wie verwendet man Wakame Blätter an?

Die Algen Blätter werden oft in der japanischen Küche verwendet, um Suppen zu würzen oder als wakame Salat. Vor der Verwendung sollte die Alge in kaltem Wasser eingeweicht werden, um ihre Textur zu verbessern und überschüssiges Salz zu entfernen. Die Braunalge kann auch als Zutat für Sushi-Rollen oder als Beilage zu Fischgerichten verwendet werden.

Zutaten

100% Wakame Blätter, aus der Bretagne in Rohkost getrocknet. Sie ist Bio zertifiziert, DE-ÖKO-064.

Allergene Hinweis, das Produkt kann Spuren von Muscheln, Krustentieren und Fisch enthalten.

Wichtig: Menschen mit Schilddrüsenproblemen sollten sich hier ausführlich informieren und die empfohlene Menge nicht überschreiten.

Jod freie Algen sind Spirulina und Chlorella