Ananas-Feta-Creme mit Ofengemüse
Fruchtig, herzhaft und voller Farbe – diese Bowl kombiniert warmes Ofengemüse mit einer frischen Ananas-Feta-Creme und einem würzigen Tomatenbeet. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!
Ananas-Feta-Creme mit Ofengemüse
Ein frischer Genuss mit gegrilltem Gemüse, fruchtiger Ananas-Feta-Creme und würzigem Tomatenbeet – gesund, vegan und voller Geschmack!
🕒 Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für ca. 2-3 Portionen:
Für das Ofengemüse:
- Gemüse nach Wahl (z. B. Zucchini, Aubergine, Paprika)
- Olivenöl
- Salz
Für das Tomatenbeet:
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- 1 TL Yaconsirup (alternativ: Agavendicksaft)
- 20–30 g frisches Basilikum
- 1 TL Spirulina
Für die Ananas-Feta-Creme:
- 1 reife Ananas
- 1 veganer Feta
- 1 TL Kurkuma
- Salz
Für den Salat:
- 250 g Feldsalat
- 1 Gurke
- 1 Paprika
Topping:
- Frühlingszwiebeln
Zubereitung
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Ofengemüse: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl und Salz vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten rösten.
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Tomatenbeet: Tomaten vom Strunk befreien. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten (erst Zwiebeln, dann Knoblauch, dann Tomaten hinzufügen). Alles weich köcheln lassen, leicht zerdrücken. Mit Salz und Yaconsirup abschmecken. Basilikum unterrühren, abkühlen lassen und Spirulina einrühren.
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Ananas-Feta-Creme: Ananas schälen, in Stücke schneiden und mit dem veganen Feta pürieren. Mit Kurkuma und Salz abschmecken.
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Salat: Feldsalat waschen, Gurke und Paprika in Stücke schneiden.
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Anrichten: In einer Bowl schichten: zuerst das Tomatenbeet, darauf das Ofengemüse, dann den frischen Salat, gefolgt von der Ananas-Feta-Creme. Zum Schluss mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln toppen.
💚Tipp:
Für extra Crunch kannst du die Bowl mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder karamellisierten Nüssen verfeinern. Die Kombination aus süß, würzig und knackig sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis!
