Auberginencreme mit Algen & Ofenkartoffeln Rezept
Cremige Auberginen, würzige Wakame Algen und knusprige Ofenkartoffeln: Dieses vegane Algen Rezept verbindet mediterrane Aromen mit natürlichem Umami zu einem besonderen Genuss.
Diese Auberginencreme mit Wakame Algen und Ofenkartoffeln ist ein veganes Algen-Rezept mit intensivem Umami-Geschmack, Knoblauch und würzigen Röstaromen.
🕒Zubereitungszeit:
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Zutaten
2 Zwiebeln
3 Auberginen
4 Knoblauchzehen
3 große Wakame-Blätter
2 TL Zimt
3 EL Balsamico-Essig
Öl
Salz
Frühlingszwiebeln
Sesam
Kartoffeln nach Bedarf
Zubereitung
- Zwiebeln in Streifen schneiden, Auberginen würfeln.
- Zwiebeln in etwas Öl kräftig anbraten, anschließend die Auberginen hinzufügen und mitrösten.
- Mit etwas Wasser ablöschen und die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, damit sich intensive Aromen entwickeln.
- Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Öl und Salz vermengen und bei 200 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.
- Wakame-Blätter zur Auberginenpfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten mitköcheln lassen.
- Knoblauch fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Zimt einrühren und alles weiter einkochen lassen.
- Die Wakame-Blätter herausnehmen. Auberginen, Zwiebeln und Balsamico zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.
💚Tipp:
Für ein besonders intensives Raucharoma können die Auberginen vor dem Würfeln im Ofen oder auf dem Grill geröstet werden. Dadurch erinnert die Creme noch stärker an klassisches Baba Ghanoush.
