Blumenkohl-Crostini mit Kräuter-Kokos-Dip
Knusprige Gemüse-Bällchen aus Blumenkohl, Möhren, Flohsamen & Spirulina – im Ofen gebacken oder gegrillt. Dazu ein frischer Dip aus Kokosjoghurt, Kräutern & Oliven. Vegan, leicht & perfekt als Snack oder Vorspeise!
Blumenkohl-Crostini mit Kräuter-Kokos-Dip
Lust auf einen leichten, veganen Snack mit viel Geschmack? Diese Blumenkohl-Crostini sind außen knusprig, innen saftig und passen perfekt zu einem frischen Kokos-Kräuter-Dip. Ideal als gesunde Vorspeise oder Fingerfood!
🕒 Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für die Bällchen)
- 400 g Blumenkohl
- 200 g Möhren
- 1 TL Spirulina (optional, für Farbe & Nährstoffe)
- 30 g Flohsamenschalen
- Salz, Pfeffer
- Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
- Eine Prise Muskat
Zutaten (für den Dip)
- 150 g Kokosjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Salz & Pfeffer
- Fein geschnittene Oliven
- Optional: etwas Knoblauch
Zubereitung
- Blumenkohl und Möhren weich kochen und anschließend grob zerstampfen.
- Flohsamen fein mahlen und zusammen mit Spirulina, Gewürzen und Zitronensaft unter das Gemüse mischen.
- Die Masse 30 Minuten quellen lassen.
- Kleine Bällchen formen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen – alternativ im Kontaktgrill goldbraun garen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip gut verrühren und zu den warmen Crostini servieren.
💚Tipp:
Die Bällchen lassen sich auch super vorbereiten und kalt genießen – perfekt für Meal Prep oder als Party-Snack! Wer’s würziger mag, kann etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver untermischen.
Rezeptvideo:
