Exotischer Sprossensalat mit Kardamon und Algen
Frisch, exotisch und voller Pflanzenpower. Knackige Sprossen treffen auf fruchtigen Apfel, Granatapfel und ein cremiges Spirulina-Kardamom-Dressing. Dieser Salat ist leicht, nährstoffreich und ideal als Lunch, Vorspeise oder frische Beilage.
Frischer Sprossensalat mit Apfel, Granatapfel und cremigem Spirulina-Kardamom-Dressing – leicht, vegan und voller exotischer Aromen.
🕒 Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
Salat:
- 200 g Mungbohnensprossen
- 200 g Bockhornkleesprossen
- 1 Apfel
- ½ Granatapfel
Spirulina-Kardamom-Dressing:
- 5 EL Kokosmilch
- 1 TL Spirulina Streusel
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Yaconsirup
- ½ TL gemahlener Kardamom
- Salz nach Geschmack
Topping:
- 3 EL geröstete Cashewkerne
- Gerösteter Sesam
Zubereitung
- Dressing: Alle Zutaten für das Spirulina-Kardamom-Dressing cremig verrühren.
- Basis: Mungbohnen- und Bockhornkleesprossen in eine Bowl geben.
- Frucht: Apfel in dünne Scheiben schneiden, Granatapfelkerne lösen und unter die Sprossen mischen.
- Verfeinern: Dressing großzügig über den Salat träufeln.
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Finish: Mit gerösteten Cashewkernen und Sesam bestreuen.
💚Tipp:
Für mehr Frische etwas Orangenfilet oder frische Minze ergänzen. Als sättigende Variante passen Quinoa oder gekeimter Buchweizen perfekt dazu.
