Kartoffel-Spirulina-Mash
Dieses Kartoffel-Spirulina-Mash kombiniert cremige Kartoffeln mit der grünen Superfood-Power von Spirulina. Gerösteter Fenchel und frische Rote Bete sorgen für Aroma, Farbe und leichte Frische. Das Gericht ist schnell zubereitet, rein pflanzlich und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder kreative Beilage.
Kartoffel-Spirulina-Mash
Ein farbenfrohes, nährstoffreiches Wohlfühlgericht: cremiges Kartoffelpüree mit Spirulina, aromatisch geröstetem Fenchel und frischer Roter Bete – leicht, pflanzlich & voller Geschmack!
🕒 Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Fenchel
- 200 g Rote Bete
- 1 EL Spirulina-Flocken
- etwas Olivenöl
- 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Salz nach Geschmack
- optional: etwas Pfeffer für leichte Schärfe
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weichkochen.
2. Fenchel rösten:
Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden.
In etwas Olivenöl anbraten oder rösten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Zitronensaft ablöschen und beiseitestellen.
3. Spirulina-Mash zubereiten:
Gekochte Kartoffeln abgießen (etwas Kochwasser auffangen) und nach gewünschter Konsistenz mit etwas Kochwasser zerstampfen.
Mit Salz abschmecken und 1 EL Spirulina-Flocken unterrühren.
Tipp: Für extra Cremigkeit 1 EL Sojajoghurt oder etwas Senf einrühren.
4. Rote Bete vorbereiten:
Rote Bete schälen (Tipp: Handschuhe tragen!), in kleine Würfel schneiden und leicht salzen.
Entweder roh verwenden für mehr Biss oder kurz dünsten für einen milderen Geschmack.
5. Anrichten:
Das grüne Kartoffel-Mash auf Tellern verteilen, Fenchel daraufgeben und mit Rote-Bete-Würfeln toppen. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen – und genießen! 🌿
💚Tipp:
Schmeckt warm oder lauwarm – perfekt als leichtes Hauptgericht oder kreative Beilage.
