Kürbis Dip mit Algen
Ein cremiger, veganer Dip aus Kürbis, Pilzen und Cashews – verfeinert mit Spirulina und frischer Minze. Ideal für gesunde Snacks oder als Highlight auf dem Partybuffet.
Ein veganer, nährstoffreicher Dip, der mit seiner leuchtenden Farbe und frischen Minznote begeistert. Perfekt als Brotaufstrich, Gemüsedip oder raffinierte Beilage.
🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 50 g Knoblauch (geschält)
- 200 g Zwiebeln
- 400 g frische Pilze
- 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Spirulina-Pulver
- 1 TL Salz
- 20 g frische Minze
Zubereitung
- Zwiebeln grob hacken und in einer Pfanne glasig anbraten. Knoblauch fein schneiden, hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Pilze in Stücke schneiden, mit etwas Wasser in die Pfanne geben und einige Minuten weich garen. Anschließend alles pürieren.
- Den Kürbis in grobe Stücke schneiden (bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben) und zusammen mit den Cashews und dem Salz zu einer cremigen Masse mixen.
- Beide Massen gut miteinander vermengen. Hefeflocken, Sojasoße und Spirulina unterrühren.
- Zum Schluss die Minze fein hacken und vorsichtig unterheben.
💚Tipp:
Der Dip schmeckt wunderbar als Aufstrich auf frischem Brot, als Beilage zu Gemüse-Sticks oder als Füllung für Wraps. Für extra Frische etwas Zitronensaft hinzufügen!
