Kürbis-Spirulina-Dip
Ein cremiger, veganer Dip aus Kürbis, Pilzen und Cashews – verfeinert mit Spirulina und frischer Minze. Ideal für gesunde Snacks oder als Highlight auf dem Partybuffet.
Cremiger Kürbis-Spirulina-Dip mit Pilzen und Minze
Ein veganer, nährstoffreicher Dip, der mit seiner leuchtenden Farbe und frischen Minznote begeistert. Perfekt als Brotaufstrich, Gemüsedip oder raffinierte Beilage.
🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 50 g Knoblauch (geschält)
- 200 g Zwiebeln
- 400 g frische Pilze
- 600 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 100 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Spirulina-Pulver
- 1 TL Salz
- 20 g frische Minze
Zubereitung
- Zwiebeln grob hacken und in einer Pfanne glasig anbraten. Knoblauch fein schneiden, hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Pilze in Stücke schneiden, mit etwas Wasser in die Pfanne geben und einige Minuten weich garen. Anschließend alles pürieren.
- Den Kürbis in grobe Stücke schneiden (bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben) und zusammen mit den Cashews und dem Salz zu einer cremigen Masse mixen.
- Beide Massen gut miteinander vermengen. Hefeflocken, Sojasoße und Spirulina unterrühren.
- Zum Schluss die Minze fein hacken und vorsichtig unterheben.
💚Tipp:
Der Dip schmeckt wunderbar als Aufstrich auf frischem Brot, als Beilage zu Gemüse-Sticks oder als Füllung für Wraps. Für extra Frische etwas Zitronensaft hinzufügen!
