Mango-Bowl mit cremigem Pastinaken-Spirulina-Mus
Diese farbenfrohe Bowl kombiniert fruchtige Mango mit einem würzigen, samtigen Mus aus Pastinake, Cashews und Spirulina – ein Fest für Augen und Gaumen. Die Mischung aus süßen, nussigen und erdigen Aromen macht dieses Gericht zu einem ganz besonderen Genuss, perfekt für ein leichtes, nährstoffreiches Mittagessen.
Mango-Bowl mit cremigem Pastinaken-Spirulina-Mus
Fruchtig trifft cremig: Mango-Bowl mit Pastinaken-Spirulina-Mus – vegan, gesund und voller Geschmack!
🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für ca. 2 Portionen:
- 200 g Vollkornreis
- 100 g TK-Erbsen
- 1 reife Mango
- etwas Olivenöl
- 350 g Pastinake
- 150 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 1 frische Kurkumaknolle
- 1 TL Orangenschalenpulver
- 1 TL Spirulina-Pulver
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Vollkornreis nach Packungsanweisung garen. TK-Erbsen in heißem Wasser auftauen, abgießen und mit dem Reis vermengen.
- Mango schälen. Eine Hälfte in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
- Die andere Hälfte der Mango grob würfeln. Mit geschälter, klein geschnittener Pastinake, Cashewkernen, geschälter Kurkumaknolle, Orangenschalenpulver, Spirulina, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Die Reis-Erbsen-Basis in Bowls geben, das cremige Mus darauf verteilen und mit den gebratenen Mangostreifen toppen.
💚Tipp:
Für extra Frische kannst du die Bowl mit etwas Limettensaft beträufeln und mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze garnieren. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch eine Prise Chili ins Pastinaken-Mus.
