Cremige vegane Pasta mit Brokkoli, Maronen und Algen
Diese Pastinaken-Maronen-Pasta mit Spirulina ist ein cremiges, veganes Nudelgericht mit winterlicher Note. Süßliche Pastinaken treffen auf knusprige Maronen, gebratenen Brokkoli und eine feine Spirulina-Veredelung. Ein nährstoffreiches Algen-Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und perfekt als gesundes Hauptgericht eignet.
Diese Pastinaken-Maronen-Pasta mit Spirulina verbindet cremige Süße, nussige Röstaromen und grüne Nährstoffpower zu einem besonderen veganen Nudelgericht.
🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
Für die Pastinaken-Soße
- 500 g Pastinaken
- 150 ml Wasser
- 200 ml vegane Kochsahne
- Salz
- Muskat
- Pfeffer
Für die Pasta & das Topping
- 500 g Nudeln
- 200 g Maronen
- 1 Brokkoli (dünn geschnitten)
- Öl zum Braten
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 TL Spirulina
Zubereitung
- Pastinaken mit 150 ml Wasser fein mixen. Mit veganer Kochsahne in einem Topf erhitzen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
- Maronen im Ofen knusprig backen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Brokkoli in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, anschließend leicht ablöschen und mit Deckel weichdünsten.
- Mandeln und gebackene Maronen zum Brokkoli geben und kurz mitrösten.
- Nudeln mit der Pastinaken-Soße vermengen oder auf Tellern anrichten. Spirulina gleichmäßig darüberstreuen.
- Mit Brokkoli, Mandeln und Maronen toppen und servieren
💚Tipp:
Spirulina erst nach dem Anrichten über die Pasta streuen und nicht mitkochen – so bleiben Farbe, Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe optimal erhalten.
