Rote Bete-Kohlrabi Carpaccio mit Spirulina-Walnuss-Dressing
Ein leichtes, frisches Carpaccio aus hauchdünn geschnittener Roter Bete und Kohlrabi, verfeinert mit einem cremigen Walnuss-Spirulina-Dressing. Das Gericht ist schnell zubereitet, nährstoffreich und ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Rote Bete-Kohlrabi Carpaccio mit Spirulina-Walnuss-Dressing
Bunt, frisch und voller Energie – diese Rohkostrollen vereinen knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und die Superfood-Power von Spirulina. Ein farbenfrohes, vitalstoffreiches Fingerfood für jede Gelegenheit!
🕒 Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
- 1 gekochte Rote Bete
- 1 kleiner Kohlrabi
- 1 TL Spirulina-Flocken oder -Pulver
- 2 EL Walnussmus
- 2 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Honig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebelröllchen als Topping
Zubereitung
-
Gemüse vorbereiten:
Rote Bete und Kohlrabi schälen und mit einem Messer oder einer Küchenmaschine hauchdünn in Scheiben schneiden. -
Dressing anrühren:
Walnussmus, Senf, Zitronensaft, Honig sowie Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren. Falls nötig, mit 1–2 EL Wasser verdünnen. -
Anrichten:
Die Gemüsescheiben abwechselnd fächerförmig auf einem Teller auslegen. -
Finalisieren:
Das Dressing und die Spirulina darübergeben und mit Frühlingszwiebelröllchen garnieren.
💚Tipp:
Für extra Crunch kannst du gehackte Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne über das Carpaccio streuen. Wer es vegan mag, ersetzt den Honig einfach durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
Rezeptvideo:
