Veganes Wakame-Gulasch mit Algen & Tofu Rezept

Dieses Wakame-Obstgulasch mit Tofu, Kokosmilch und Orange ist ein kreatives veganes Algen-Rezept – fruchtig, würzig und besonders aromatisch.

🕒Zubereitungszeit:

Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

• 2 Blöcke Tofu
• Stärke zum Beschichten
• Vollkornreis nach Bedarf

• 2 Zwiebeln
  
• 2 Paprika
  
• 1 Apfel
  
• 200 g Rotkohl, geraspelt

• Öl zum Braten
  
• ½ EL Zimt
  
• ½ EL edelsüßer Paprika
  
• 1 TL Salz
  
• Frisch gemahlener Koriander

• 1 Dose Kokosmilch
  
• Saft von 2 großen Orangen
  
• 2 große Wakame Blätter
• Walnüsse zum Servieren

Zubereitung

1. Tofu in Scheiben schneiden, mit Stärke bestreichen und im Kontaktgrill oder in der Pfanne knusprig zubereiten.
2. Vollkornreis nach Packungsanweisung garen.
3. Zwiebeln, Paprika und Apfel in kleine Würfel schneiden.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln anbraten. Nach und nach Paprika, Rotkohl und Apfel hinzufügen.
5. Sobald kräftige Röstaromen entstehen, mit etwas Wasser ablöschen.
6. Zimt, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen Koriander einrühren und kurz einkochen lassen.
7. Kokosmilch, Orangensaft und geschnittene Wakame Blätter hinzufügen und alles 10–15 Minuten köcheln lassen.
8. Den knusprigen Tofu kurz vor dem Servieren klein schneiden und unterheben.
9. Mit frisch gehackten Walnüssen und Vollkornreis servieren.
   

💚Tipp:
Für intensivere Röstaromen das Gemüse portionsweise anbraten und erst danach ablöschen.

Rezeptvideo: