Wakame Kartoffelsalat mit Apfel & Algen Rezept
Veganer Kartoffelsalat mit Wakame Algen, knackigem Apfel und würzigem Senf-Dressing – frisch, herzhaft und eine besondere Alternative zum klassischen Kartoffelsalat.
Klassischer Kartoffelsalat trifft auf Algen:
Dieser vegane Kartoffelsalat bekommt durch Wakame-Algen und knackigen Apfel eine besondere Note. Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln, fruchtigem Apfel und würziger Wakame wird mit einem einfachen Dressing aus Apfelessig und Senf abgerundet. Ideal als Beilage, fürs Buffet oder zum Grillen.
🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
👥 Portionen: ca. 4
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 5 g getrocknete Wakame Blätter
- 1 Apfel
- ½ Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 2 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale gar kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Wakame Blätter 5–10 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend abgießen, gut ausdrücken und klein schneiden.
- Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Für das Dressing Apfelessig, Senf und Wasser miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Wakame, Apfel und Zwiebel vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren etwa 15 Minuten durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
💚Tipp:
Für etwas mehr Frische passen fein geschnittener Schnittlauch oder Petersilie sehr gut dazu. Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich einen Teelöffel grobkörnigen Senf verwenden.
