Veganes orientalisches Linsen Curry mit Algen Rezept
Würzig, wärmend und voller Algenpower: Dieses orientalische Linsen-Curry mit Spirulina kombiniert aromatische Gewürze, frisches Gemüse und pflanzliche Proteine zu einem herzhaften veganen Gericht.
Dieses orientalische Curry mit Linsen und Spirulina verbindet aromatische Gewürze mit nährstoffreichen Hülsenfrüchten und frischem Gemüse. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma sorgen für eine warme, würzige Note, während Spirulina das Gericht mit wertvollen pflanzlichen Nährstoffen ergänzt. Ein herzhaftes, veganes Curry – perfekt für eine ausgewogene Küche mit Algen.
🕒Zubereitungszeit:
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zutaten
- 100 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 4 Möhren
- 1 Lauch (Porree)
- ½ Blumenkohl
- 1 Block Tofu
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Bockshornklee
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Spirulina-Pulver
- 1 EL Kokosmilch
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- Frische Kräuter und Spirulina-Streusel zum Garnieren
Zubereitung
- Linsen nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Möhren schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit Salz würzen.
- Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis sich die Aromen entfalten. Anschließend etwas ablöschen.
- Lauch und Blumenkohl schneiden und zusammen mit dem angebratenen Gemüse in einen großen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, sodass das Gemüse fast bedeckt ist.
- Zimt, Kurkuma und den gewürfelten Tofu hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Spirulina, Kokosmilch, Sonnenblumenkerne und die gekochten Linsen unterheben.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
💚Tipp:
Wer das Curry cremiger mag, kann zusätzlich etwas mehr Kokosmilch oder einen Spritzer Limettensaft für frische Säure ergänzen.
